Arroz para a semana toda em 10 minutos...

Ontem falei aqui da dupla dinâmica, o bem brasileirinho arroz com feijão; comentei , também sobre como deixei  a barriga do meu povo abastecida, enquanto arrumava um jeito de dar conta do trabalho e colocar a casa em ordem  tendo pouco tempo disponível  e menos disposição ainda. Escrevi sobre como, em trinta minutos, você faz feijão para a semana inteira.

Hoje é o dia do arroz.

Sim, uma vez, e para a semana inteira. Em 10 minutos.

Esta dica serve tanto para mães de familia como para pessoas que moram sozinhas, casais novatos, etc

(e não, posso garantir que não vou escrever todos os dias sobre comida, prometo, não precisam descurtir a página, por favor...este é apenas um post em continuação ao assunto de usar a dupla brasileira como piece de resistance)

“Pronto”, já devem estar pensando...

“que idéia, comer arroz velho a semana inteira!”

Aí é que tá o segredo, a dica, o pulo do gato: você faz uma vez e o troço não fica velho. Quer apostar?

Quem não gosta de comer arroz soltinho, quentinho, recém saído do fogo? Eu, pelo menos. Mas para isso, a gente fica mexendo e mexendo, frita, refoga, põe água quente, abafa espera secar e tals. Isso leva tempo. E tempo eu não tinha. Mas queria comer arroz mesmo assim. Todo dia. Que fazer?

Há muitas maneiras de se fazer arroz. Mas vou falar da mais conhecida e utilizada nas cozinhas brasileiras, e falo de cadeira, pois já comi arroz no Brasil de ponta a ponta, podem confiar, sei do que estou falando.

A receita mais conhecida é o arroz “frito”, ou seja, refoga-se o arroz em óleo, alho e sal. Os mineiros são peritos nessa, mas tem muitas mãozinhas de fada pelo resto do país que fazem um arroz de dar água na boca. A gente pode comer puro, e fica contente. 

E é este, digamos, modus operandi, que vou utilizar aqui. Não tem segredo. É só isso mesmo, mexer e mexer e mexer, até que o arroz crie uma “casquinha” esbranquiçada que indica que sua textura foi selada e os grãos não irão se grudar. Mas fazer isso todo dia, convenhamos...

Então faço uma vez só. E pronto.

Um quilo de arroz tem 5 xicaras de grãos. Uma medida generalizada indica que uma xicara de arroz serve duas pessoas. Esta quantidade pode variar de família para família. Em minha casa, uma xícara serve a todos em uma refeição. É só fazer as contas .

Refogo 2kg de arroz de uma vez. São 10 minutos contados de mexe e remexe. Parece pouco, não? E é. Significa o mesmo tempo, exato e cronometrado, que eu precisaria para fazer apenas uma xícara. Mas experimente ficar esse tempo todo com a barriga colada no fogão, um olho na panela e outro no relógio... é uma eternidade. Mas para quem vai economizar esse tempo todos os dias, duas vezes ao dia, compensa.

Fica assim, ó:

A quantidade de óleo, alho e sal pode variar a seu gosto. Não estou aqui querendo ensinar a você como preparar o seu arroz. Apenas estou dando dicas de como otimizar esse tempo de preparo para facilitar seu dia-a-dia.

E daí?

Daí que, com esta panelada de arroz refogado, você espera esfriar, passa para uma vasilha que possa ir à geladeira, e pronto. Sempre que quiser um arroz soltinho, quentinho e saboroso, é só seguir a regra: uma xicara desse arroz + duas xícaras de água.

Pode ferver a água e jogar o arroz dentro; pode levar ao fogo o arroz e a água para aquecerem juntos, pode fazer isso no micro-ondas, não importa o modo, seu arroz já foi devidamente selado, e respeitando a proporção de água, ele ficará sempre soltinho. E o que sobrou, continua na geladeira, esperando a próxima vez...

Eu, particularmente, prefiro o micro-ondas. Coloco a vasilha lá dentro (aberta, pois o arroz derrama em recipiente fechado), programo exatos 12 minutos (este tempo pode variar de acordo com o aparelho), e enquanto estou fazendo a salada, ou arrumando a mesa, meu arroz fica pronto praticamente sozinho, perfeito para saboreado, puro, com o feijãozinho que você já tinha feito antes, ou com o que mais você inventar. Bom Apetite!

Dicas:

O tempo de cocção nos aparelhos micro-ondas podem variar entre 10 e 15 minutos, e você pode controlar este tempo deixando os 10 minutos iniciais e verificando a textura, acrescentando minuto a minuto até descobrir o tempo adequado para seu aparelho;

Alguns aparelhos tem indicação deste tempo de cozimento;

No fogo convencional, são 5 minutinhos após a fervura, em panela semitapada e fogo baixo.

Não acrescente mais água, esta quantidade é adequada ao cozimento ideal;

Se a água secou e seu arroz ainda não alcançou o ponto de cozimento que você aprecia, tampe a vasilha e deixe descansar mais um pouco, que o calor vai continuar o processo.