Minha ideia inicial, e acredito que bem acertada, foi
elencar minhas prioridades. No caso, comida! Gente de barriga cheia reclama
menos, mesmo quando está tropeçando em coisas fora do lugar...
Portanto minha prioridade inicial era não deixar ninguém com
fome!
Acabei por apostar numa dupla bem brasileira: Feijão com
arroz, óbvio.
Com feijão e arroz na mesa, tudo mais passa a girar em redor
deles e qualquer coisinha a mais que vc prepare de ultima hora passa a formar
uma refeição completa. Eu tinha quatro bocas a alimentar, sendo que duas ainda em
fase de crescimento, ou seja, precisavam de suprimentos nutritivos e
substanciosos.
Mas, a dificuldade era: como ter feijão e arroz todos os
dias, prontinhos na mesa duas vezes por dia, em tempo recorde, mesmo em dias
que só tinha 15 minutinhos para preparar a refeição?!
Comecemos pelo feijão.
Aqui o principal é: praticidade! O que significava “preparo
antecipado”.
(aqui abro um parêntese que ainda vai merecer um post
inteiro futuramente, para apresentar um coringa na cozinha: a panela de
pressão)
Uma panela de pressão média, com capacidade para 4,5L cozinha meio quilo de feijão em 30min.
Isso mesmo: trinta minutos.
Essa quantidade serve uma família de quatro pessoas durante
uma semana, se você variar o cardápio algumas vezes no jantar e pular esse
prato. Portanto em meia hora você prepara a metade do que vai usar de base da
alimentação da família por toda a semana seguinte!
A receita é simples: meio quilo de feijão e água, levados ao
fogo por trinta minutos . Lembrando de nunca encher sua panela mais que 2/3 da
capacidade, para permitir o processo de formação do vapor que vai provocar a
pressão responsável pela aceleração do cozimento.
Para quem mora sozinho, uma panela de pressão de dois litros
é o ideal, e basta cozinhar ¼ de quilo por vez, ou 250g. O que equivale a um
copo de requeijão cheio de grãos. O processo é o mesmo.
E voilà! Está pronto o feijão básico.
Depois de frio, este feijão pode ser acondicionado em
vasilhas plásticas que vão ao congelador (não precisa ser necessariamente o
freezer), para ser temperado à gosto na hora de servir. É o que as donas de
casa normalmente fazem.
Mas o meu caso era falta de tempo, não é? Então nada de
congelar para temperar depois.
E tinha que ser gostosinho, já que iria ser servido uma
infinidade de vezes...
Portanto, naquela meia horinha em que a panela fazia o seu
fiu-fiu de pressão, eu preparava o tempero que iria incrementar o caldinho
básico:
Para feijão claro (jalo, vermelho ou carioquinha) , nada
muito incrementado, pois o sabor dele é bem suave: alho, pimenta-do-reino ou
cominho (a gosto), 100g de charque picadinho apenas lavado, e sal. O charque aqui é só para temperar, não para
ficar “pedaçudo”, portanto esta quantidade é mais que suficiente. Refogue estes temperos em um pouco de azeite e
derrame no feijão já cozido, deixando levantar fervura até apurar o caldo na
espessura desejada. Quanto ao sal, espere apurar o tempero e prove,
acrescentando o sal apenas se necessário, pois o charque já vem com sal.
Para quem gosta de um sabor mais adocicado, ou diferente
(meu marido, por exemplo) acrescente uma caixinha de extrato de tomate. Quando
quiser um sabor mais exótico, cozinhe meio quilo de abóbora em cubos dentro. Há
mais variações, mas aqui a intenção é fazer o básico!
Já o feijão preto, por seu sabor mais acentuado, merece um
pouco mais de atenção no tempero. Há quem fique apenas no alho e sal. E olha
que existem mãos de ouro por aí que conseguem feijões maravilha apenas com
estes ingredientes. Não é o meu caso. Se eu fizer assim, ninguém come...
Então faço minha mágica nos temperos: uma cebola picadinha, meio pimentão, 50g de
charque, meio paio, chouriço ou linguiça de sua preferencia, duas colheres de
bacon, tudo picadinho + 1 caixinha de extrato de tomate.
Frite o bacon para começar e refogue os demais ingredientes na gordura que desprendeu da
fritura; quando a cebola e o pimentão estiverem murchos, acrescente o extrato
de tomate e misture bem. Junte ao feijão preto cozido e deixe o caldo engrossar
à gosto. Pronto!
E aí estava eu com uma panelada de feijão, prontinha para
ser degustada durante toda a semana, só precisando levar ao fogo congelado
mesmo, acrescentando um tantinho de água
só para não grudar na panela!
E você, tem alguma dica ou receita para fazer um feijão
fácil e prático? Compartilhe nos comentários!
Agora vamos ao arroz...
Puxa vida, este post ficou muito longo, vamos ter que deixar
o arroz para amanhã...
Beijos, eu aguardo você na próxima!
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